פילע כינעזיש רעסטראַנץ דינען קסיאַאָלאָנגבאַאָ (小籠 包) מיט דעם סאָוס. איר קענען אויך דינען דעם סאָוס מיט בוילד אָדער פּאַן געפּרעגלט דאַמפּלינגז אָבער איך פּערסנאַלי בעסער נישט צו נוצן קיין סאָוס חוץ פֿאַר אפֿשר אַ ביסל סוי סאָוס מיט מיין קסיאַאָלאָנגבאַאָ. די סיבה פֿאַר דעם איז קסיאַאָלאָנגבאַאָ איז שוין פול פון טאַם און סוי ינגבער סאָוס איז אַזוי שטאַרק איר קענען נישט געשמאַק די טאַם פון קסיאַאָלאָנגבאַאָ מיט דעם סאָוס.
עס זענען אנדערע ענלעך סאָסיז ווי דאָס, אָבער איר קענען נוצן אין פאַרשידענע וועגן. פֿאַר בייַשפּיל דזשוליענעד ינגבער מיט דיק סוי סאָוס איז גרויס מיט סטוד רינדערנס זופּ מיט אַ קלאָר יויך (清燉 牛肉 湯).
אַ טשיקאַווע זאַך וועגן דעם סאָוס אין די מזרח, מענטשן ווי צו דינען און קאַנסומינג דעם סאָוס מיט דזשוליענעד ינגבער אלא ווי געהאַקט ינגבער. אין כינעזיש קולטור, ינגבער איז באקאנט ווי "די נעבעך מענטש ס גינגענג". כינעזיש מענטשן גלויבן ינגבער קענען סוד די דיגעסטיווע סיסטעם און רעדוצירן עקל. איך ספּעציעל גלויבן די יענער ווי ווען איך איז געווען שוואַנגער איך האט טאַקע שרעקלעך מאָרגן קרענק אַזוי מיין דאָקטער פאקטיש סאַגדזשעסטיד איך עסן עטלעכע ינגבער ביסקאַץ אָדער ינגבער טיי און דער רעזולטאַט איז אַמייזינג. ינגבער איז אויך אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און די הויט פון ינגבער אויך האט אנדערע געזונט בענעפיץ אין כינעזיש מעדיצין.
אן אנדער ענלעך סאָוס איז ינגבער געהאַקט פיינלי און געמישט מיט ווייַס ווייַן עסיק. דעם סאָוס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט סטימד קראַב אָדער אן אנדער מין פון סעאַפאָאָד. דער סיבה ינגבער איז געדינט מיט סטימד קראַב איז ווייַל אין כינעזיש עסנוואַרג קולטור קראַב איז אַ גאָר "יין" עסנוואַרג און ינגבער קענען העלפן וואָג דעם אויס. אויך כינעזיש מענטשן גלויבן ינגבער און עסיק קענען טייטן קיין באַקטיריאַ אין די קראַב און באַקומען פון קיין וידעפדיק פּאַסקודנע פישי טייסץ. אויב איר טראַכטן עסיק איז אַ ביסל אויך שטאַרק פֿאַר דיין געשמאַק, איר קענען לייגן אַ ביסל פון צוקער אין די סאָוס צו מעלל עס אויס.
איר קענען דינען דעם סוי ינגבער סאָוס מיט עפּעס איר ווי, צי עס איז אויך טונקען דיין דאַמפּלינגז אָדער צו מישן עס מיט רייַז אָדער לאָקשן. איר קען אַפֿילו לייגן אַ קליין ביסל צו דיין סעאַפאָאָד איידער איר סטים עס.
Edited by Liv Wan
וואָס איר דאַרפֿן
- ינגרידיאַנץ פֿאַר סוי גינגער סאָוס:
- ¼ טעפּל ליכט סוי סאָוס
- 2 טיספּונז מינסט ינגבער
- א קניפּ פון ווייַס פעפער
- סעסאַמי ייל צו טעם
- ינגרידיאַנץ פֿאַר קסיאַאָלאָנגבאַאָ סאָוס:
- 1 לעפל ליכט סוי סאָוס
- 3 דין סלייסיז פון דזשוליענעד ינגבער
- 1 לעפעלע שוואַרץ עסיק
- ינגרידיאַנץ פֿאַר ינגבער און רייַז עסיק סעאַפאָאָד סאָוס:
- 2 לעפעלע ינגבער געהאַקט פיינלי
- 1 לעפעלע צוקער (אַפּשאַנאַל)
- 1 ½ לעפל רייַז עסיק
ווי צו מאַכן עס
פּראָצעס פֿאַר סוי גינגער סאָוס:
פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ. דינען ווי אַ דיפּינג סאָוס אָדער גיסן איבער לאָקשן אָדער רייַז.
פּראָצעס פֿאַר קסיאַאָלאָנגבאַל סאָוס:
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ און דינען עס מיט קסיאַאָלאָנגבאַל אָדער דאַמפּלינגז.
פּראָצעס פֿאַר ינגבער און רייַז עסיק סעאַפאָאָד סאָוס:
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ און דינען מיט סטימד קראַב אָדער פּראָוונס.