מעאַטבאַללס (or balletjes in Dutch) שטריך אין פילע טראדיציאנעלן האָלענדיש גרינס זופּ רעסאַפּיז. די מיטבאָלז קענען זיין געמאכט פון קיין טיפּ פון ערד פלייש, אָבער קאַלבפלייש איז זייער טיפּיש. די באַזע פון די זופּ איז יוזשאַוואַלי אַ ליכט יויך געמאכט מיט סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.
דעם ברויט מיט באַללס קענען זיין טוויקט צו פּאַסן יעדער צייַט. פֿאַר דעם פרילינג ווערסיע, מיר האָבן געוויינט רויז קאַלבפלייש און סטאָקק ווי געזונט ווי יונג רעוויפּס, ספּאַרזשאַס, און ליקס. א זומער נעמען קענען אַרייַננעמען הינדל מיטבאָלז און-סטאָקק מיט פּיז, פאַוואַ בינז, און פעננעל, בשעת אַ ווינטער ווערסיע קען שטאַרבן רינדערנס מיטבאָלז, קאַלע, קעראַץ און סעלערייאַק. ניצן וועדזשטאַבאַלז איר פאַנטאַזיע: וואָס איז רובֿ זאַך איז אַז איר נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון פארבן, פלייווערז און טעקסטשערז.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מעאַטבאַללס:
- 1/2 לב. / 255 ג. ערד קאַלבפלייש (רויז)
- 1 טבספּ. קרעם
- 1 צפּ. פּאָמידאָר פּאַפּ (tomato purée)
- 1/4 tsp. מושקאַט (פרעשלי ערד)
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- פֿאַר די זופּ:
- 5 1/4 טעפּלעך / 1.25 ליטער ברעקלעך
- 1 מיטל מער (פיינלי דייסט)
- 1 לעק (טינלי סלייסט)
- 1 סטיל פון סעלדעריי (טינלי סלייסט)
- 1 טרוקן (יונג, פלייש, פיינלי דייסט)
- 4 oz. ספּאַרזשע (וועגן 20 בעיבי גרין שפּיז אָדער 100 ג)
- 2 אָז / 50 ג. בלומענקרויט (קליין פלאָרעץ)
- 2 אָז / 50 ג. בראַקאַלי (קליין פלאָרעץ)
- 2 אָז / 50 ג. ווערמיסעללי
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- מישן די ערד קאַלבפלייש מיט די קרעם, פּאָמידאָר פּאַפּ, מושקאַט און זאַלץ, און פעפער.
- זעמל אין מירמלשטיין סייזד באַללס צווישן די פּאַלמז פון דיין הענט. שטעלן באַזונדער צו רו אין אַ קיל פּלאַץ.
- דערווייַל, וואַשן און צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז.
- ברענגען דעם לאַגער צו די קאָכן. לייג די מיטבאָלז צו די בוילינג לאַגער און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט.
- אַראָפּנעמען די מיטבאָלז פון די לאַגער מיט אַ סקימער און שטעלן באַזונדער.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז צו דעם לאַגער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז פּונקט ווייך.
- לייגן די מיטבאָלז צוריק צו די זופּ.
- צעברעקלען די ווערמיסעללי אין די זופּ און לאָזן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט.
צייַט מיט זאַלץ און פעפער און דינען מיט באַטערד גאַנץ ווייץ ברויט אָדער קעז שטרוי (קאַאַססטענגעלס) .
עצות:
- צו פּרובירן די מיטבאָלז פֿאַר געווירץ, קאָכן איין מיטבאָלז אין אַ פּרימינג פּאַן מיט אַ ביסל בוימל.
- פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, נוצן פריש, כאָוממייד לאַגער אָדער קוואַליטעט לאַגער. מיר אָפט נוצן לאַגער פארקויפט אין גלאז דזשאַרז אין אונדזער אָרגאַניק סופּערמאַרק אַז טייסץ ווי כאָוממייד.
- אויב איר זענען קורץ אויף צייַט, איר קען בעסער צו נוצן איינער פון די גרייט צוגעגרייט באַגס פון וועדזשטאַבאַלז פון דיין סופּערמאַרק: איר וועט דאַרפֿן 1 לב (וועגן 2 טעפּלעך אָדער 500 ג) פון געמישט וועדזשטאַבאַלז.
צי האָט איר וויסן?
רויז קאַלט איז אַ ראָזעווע-האָדעווען פלייש, דאַרקער ווי אַנעמיק ווייַס טראדיציאנעלן קאַלבפלייש. עס איז אַ אַרגיואַבלי מער עטישע פלייש, געשאפן מיט קאַווז אַרויף צו וועגן אַכט חדשים אַלט, אויפשטיין אויף רינדערנס קאָרמען, מיט מער פּלאַץ צו באַוועגן. רויז קאַלאָריע נעמט אַנוואָנטיד מילכיק קאַווז, אַ נעבעך ביי-פּראָדוקט פון די מילכיק אינדוסטריע, וואָס איז אַנדערש שאָס אין געבורט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 294 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 90 mg |
| סאָדיום | 291 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |