עס איז גאָרנישט ווי אַ גוט טעפּל פון עספּרעסאָ. דער ידעאַל, פון קורס, איז פון אַ געהעריק עספּרעסאָו מאַשין, אָבער רובֿ פון אונדז קענען נישט פאַרגינענ זיך צו האָבן אַ פאַכמאַן קוואַליטעט עספּרעסאָו מאַשין אין שטוב, און ליידער, עטלעכע פון די נידעריק-סוף עספּרעסאָו מאשינען געמאכט עקספּרעססלי פֿאַר היים נוצן ויסברעכן טאַקע ערגער קאַווע.
אבער רובֿ יטאַליאַנס מאַכן זייער מאָרגן עספּרעסאָו מיט אַ סטאָוועטאַפּ קאַווע מייער גערופן אַ מאָקאַ, ערשטער געשאפן דורך די פירמע ביאַלעטטי אין 1933.
די סטאָוועטאָפּ קעטאַלז נוצן פּאַרע דרוק צו קראַפט וואַסער אַרויף דורך קאַווע גראָונדס און אין אַ באַזונדער געדינט קאַמער. זיי זענען ביליק, לייטווייט, און געשווינד קער אויס אַ גרויס גלעזל פון קאַווע. טעכניש עס איז נישט די זעלבע ווי עספּרעסאָו, ווי עס איז געמאכט מיט אַ פיל נידעריקער דרוק ווי אַ פאַכמאַן עספּרעסאָו מאַשין, אָבער, אויב איר נוצן אַ גוט קוואַליטעט קאַווע אין דעם צונעמען מאָל פֿאַר מאָקאַ (אַ מיטל מאָל, ווי אַ עספּרעסאָ מאַשין), עס וועט געבן גאַנץ גוט רעזולטאַטן און אַפֿילו מיט אַ ביסל קרעמאַ אויף שפּיץ - די קאַוואַטיד שיכטע פון ליכט פּינע אויף שפּיץ פון אַ געזונט-געמאכט טעפּעך פון עספּרעסאָ.
צו מאַכן אַ קאַפפע מאַקטשיאַטאָ (עספּרעסאָ שאָס מיט אַ אָנבאָט פון פּינע מילך) אָדער אַ קאַפּוטשינאָ אויס פון די קאַווע פון מיין מאָקאַ טאָפּ, איך נוצן אַ מילך-פאָומינג באַפאַלן דורך פראַבאָסק. זיי מאַכן ביידע סעראַמיק ווערסיעס (פֿאַר נוצן אין אַ מייקראַווייוו) אָדער מעטאַל אָנעס (פֿאַר סטאָוועטאָפּ נוצן). איר פשוט היץ די מילך (פֿאַר וועגן 45 סעקונדעס אין אַ מייקראַווייוו הויך פֿאַר די סעראַמיק ווערסיע, און איבער נידעריק היץ נאָר ביז די מילך איז הייס מיט די סטאָוועטאָפּ ווערסיע) און דעמאָלט פּאָמפּע די מילך-פאָומינג אַטאַטשמאַנט וויגעראַסלי פֿאַר וועגן 20 סעקונדעס ביז עס פארמען אַ דיק און וועלוואַטי פּינע.
איך יוזשאַוואַלי געבן די דנאָ פון די באַפאַלן אַ שאַרף צאַפּן אויף די טאָמבאַנק צו צעברעכן קיין גרעסערע באַבאַלז, און דעמאָלט לאָזן עס זיצן פֿאַר 1 מינוט איידער לייגן עס צו די קאַווע, צו לאָזן די פּינע וואַקסן דענסער און סמודער. איר קענען אויך נוצן אַ פראנצויזיש-דרוק קאַווע פאַבריקאַנט צו פּינע מילך אין די זעלבע וועג!
שוועריקייט: גרינג
צייט פארלאנגט: 10 מינוט
דאָ ס ווי:
- ונסקרעוו די שפּיץ האַלב פון די מאָקאַ טאָפּ, אַראָפּנעמען די פילטער קאָרב, און פּלאָמבירן די נידעריקער אָפּטיילונג מיט וואַסער נאָר צו די הייך פון די דנאָ פון די קייַלעכיק זיכערקייַט וואַלוו אַז איר וועט קענען צו זען ין פון די וואַסער קאַמער.
- פאַרבייַטן די פילטער קאָרב אויף שפּיץ פון די דנאָ העלפט פון די טאָפּ.
- פּלאָמבירן די פילטער קאָרב מיט מיטל-מאָל קאַווע. די קאַווע זאָל זיין גלייַך מיט די שפּיץ פון די פילטער. איר קענען דזשענטלי פּאַן עס מיט די צוריק פון אַ לעפל אָדער דיין פינגער צו מאַכן די ייבערפלאַך מדרגה, אָבער טאָן ניט טאַמפּ עס אַראָפּ טייטלי (וואָס וואָלט מאַכן אויך פיל דרוק און קען פאַרשאַפן הייס קאַווע שפּריץ אומעטום - באשטימט ניט וואָס איר ווילן צו פּאַסירן!).
- לויף די שפּיץ פון אַ פינגער אַרום די ברעג פון די פילטער קאָרב צו באַזייַטיקן קיין קעסיידערדיק קאַווע גרינז, אַזוי אַז איר וועט קענען צו שרויף די שפּיץ העלפט אָן קיין אַבסטראַקשאַנז.
- שרויף די אויבערשטער אָפּטיילונג אויף טייטלי, אַזוי אַז עס איז גלייַך.
- שטעלן עס אויף דער הרובע, איבער אַ שנעל פלאַם וואָס איז נישט גרעסער ווי די דיאַמעטער פון די דנאָ פון די טאָפּ. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קליין גענעריק בורנער, איר זאָל דאַרפֿן צו נוצן אַ סטאָוועטאָפּ היץ דיפפוסער צו צאַמען די פלאַם. (דאס טיפּ פון טאָפּ אַרבעט בעסטער מיט אַ גאַז סטאָוועטאָפּ - די אַלומינום פּאַץ טאָן נישט אַרבעטן אויף ינדאַקשאַן סטאָוווז און אַ עלעקטריק בערנער איז אויך שווער צו רעגולירן.)
- ווי באַלד ווי קאַווע הייבט צו אַרויסקומען (איר וועט הערן עס סטאַרטינג צו גורגלע און בלאָז אויס), קער אַוועק די פלאַם און לאָזן די רעשט פון די קאַווע סלאָולי פּערקאַלייט דורך.
- די קאַווע איז געטאן ווען דער אויבערשטער אָפּטיילונג איז פול און פּונקט פּאַרע ימערדזשיז פון די ספּאַוט.
עצות און טידביץ:
- איר מוזן נוצן קאַווע אַז ס ראָוסטיד פֿאַר מאכן עספּרעסאָ און אַ מיטל מאָל. סטאַנדאַרד אמעריקאנער / נאָרדערן אייראפעישער דריפּן קאַווע (אַפֿילו "עספּרעסאָו בלענדז") וועט נישט אַרבעטן ווייַל זיי זענען נישט גלייַך צו די רעכט קאָנסיסטענסי און אַנטהאַלטן אויך פילע ביטער אָילס. איך נוצן Illy מיטל-גרינד עספּרעסאָ, וואָס איז דיזיינד פֿאַר נוצן אין מאָקאַ פּאַץ. עס קומט אין זילבער-און-רויט סילינדערס. עס איז אויך פארקויפט ווי אַ גאַנץ בינז אַז איר קענען מאָלן זיך.
- כאָטש עספּרעסאָ קאַווע טייסץ שטארקער ווי דריפּן קאַווע, עס האט וועגן דער זעלביקער סומע פון קאַפין, אָדער מאל אפילו ווייניקער.
- אויב דיין קאַווע איז ביטער, נאָר אַ ביסל גריינז פון זאַלץ קענען ויסמיידן די טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן:
- א מוצרי מזון
נאָטיץ: א נעאַפּאָליטאַן-נוסח סטאָוועטאָפּ קאַווע טאָפּ איז אַנדערש פון אַ מאָקאַ. פֿאַר ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו נוצן איינער פון די, זען דעם בלאַט.
[Edited by Danette St. Onge]