אַלעמען ווייסט די קלאַסיש ביף וועלינגטאַן, אַזוי, אַזוי, גאנץ פֿאַר ספּעציעל מאל און איז אַ שאָפער אויף די מיטאָג טיש. דעם רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש וועלינגטאָן קומט פון באַרימט שעף דזשעף באַקער בייַ פאַרמיסאָנס & קאָ אָנליין בוטשער און העריטאַגע מיץ לעבן ריפּאָן. כאָטש דעם רעצעפּט זאגט פֿאַר צוויי, עס וועט טאָן נאָר פייַן פֿאַר אַ טיש פון פיר, מיט קליין אַפּאַטייץ, זאגט דזשעף.
איך האָבן סוואַפּט אויס די טרוקן אַלט רינדערנס פֿאַר אַ שטיק פון ווענאַסאַן וואָס איז אַ שיין, דאַר, געשמאַק פלייש און אַרבעט אַזוי, אַזוי געזונט אין דעם רעצעפּט. דער שנייַדן פון פלייש איז אַ ליין פאַליי וואָס איז אַוועק די ביין און צו מאַכן זיכער עס איז אַן אַפֿילו שטיק צו נוצן פֿאַר די וועלינגטאָן, איז שנייַדן פון די צענטער פון די ליין.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 רענטגענ 550 ג ליין פון ווענאַסאַן ווי אויבן אָדער באָאָעלעסס זאָטל
- 5 מל גאַנדז אָדער קאַטשקע פעט, מאַסאַזשד אין רינדערנס
- 300 ג פּאַריז ברוין מאַשרומז
- 2 באַנאַנע שאַלץ, פּילד און דייסט
- 1 קלאָווע קנאָבל קראַשט
- 10 עגראַגאָן בלעטער, געהאַקט
- 25 מל זיס שערי אָדער מאַדיראַ
- 25 ג ונסאַלטעד פּוטער
- ים זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 סייווערי פּאַנקייקס, אַפּפּראָקס 30 סענטימעטער דיאַמעטער
- 350 ג אַלע-פּוטער בלאָז געבעקס
- 1 יי יאָוק געמישט מיט 5 מל מילך און געשלאגן
ווי צו מאַכן עס
ווי צו קאָכן די דוקסעללע:
מעלדן די שאַלץ און קנאָבל אין 10 ג פּוטער איבער אַ מילד היץ. לייג די מאַשרומז, הייבן די היץ און קאָכן ביז אַלע די נעץ איז ניטאָ.
לייג די שערי און קאָכן ביז טרוקן ווידער. געשמאַק די געמיש און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. לייג די כאַפּט אָלראַגאָן און שטעלן צו איין זייַט צו קיל.
ווי צו קאָכן די וועניסאָן:
סיר די ווענאַסאַן אין אַ זייער הייס פּרימינג פּאַן, געווירץ מיט זאַלץ און פעפער ביז אַ רייַך קאָליר איז געשאפן.
לייג די רוען פּוטער און באַדויערן די פיטער פּוטער איבער די פלייש פֿאַר 3-4 מינוט. אַראָפּנעמען פון פּאַן און טשיל ביז די פילעט איז קאַלט.
אַסעמבאַל די וועלינגטאַן:
ראָולד אויס דעם געבעקס צו אַ אַבלאָנג בעערעך 30 סענטימעטער קוואַדראַט און 5 מם דיק, מאכן זיכער די געבעקס וועט ייַנוויקלען אַרום ביידע די פלייש און די דוקסעללע.
טרים און לייגן די פּאַנקייקס אַנטו די געבעקס, געלאזן אַ 10 סענטימעטער געבעקס ברעג אין שפּיץ און דנאָ. פאַרשפּרייטן אַ דין פּלאַסט פון דאַקסעללע איבער די פּאַנקייקס
שטעלע די רינדערנס צוויי-דריט פון די וועג אַרויף די דוקסעללע. באַרשט די עדזשאַז פון געבעקס מיט די יי און מילך מישן.
צו נעמען זאָרג נישט צו טרער דעם געבעקס, אָנהייב בייַ די פונט וואָס איז נאָענט צו איר און פאַרלייגן די פּעקל איבער ענכיזינג אַלע די פילונג. דזשענטלי פּלאָמבע די פאָולדאַד ברעג פערסטהאַסט אַוועק פון איר ניצן די ויסווייניקסט זייַט פון דיין קליין פינגער
דזשענטלי ינסענטיד אין די געחתמעט ברעג אַ טיש גאָפּל שאפן אַ זיכער פּלאָמבע. אַראָפּרעכענען די וידעפדיק געבעקס פון 10 מם פון די פאַרלייגן.
קערפאַלי כעזשבן די געבעקס שפּיץ מיט אַ שאַרף מעסער, מאכן זיכער איר טאָן ניט גיין דורך די געבעקס און ויסשטעלן די פילונג.
באַרשט מיט די יי און מילך מישן, אָרט אַנטו אַ באַקינג טאַץ ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און באַקן אין אַ פאַר - כיטיד ויוון, 185 ק פאָכער פֿאַר בעערעך 30 מינוט, די געבעקס זאָל זייַן גאָלדען ברוין און קרישלדיק ווען האַלב.
ניצן אַ פלייש טערמאַמאַטער, קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון די רינדערנס וואָס זאָל זיין 54 ק נאָך רעסטינג פֿאַר 10 מינוט, אַראָפּנעמען די וועלינגטאַן פון די ויוון בייַ 50 ק אויב איר ווילן אַ ראָזעווע רינדערנס וועלינגטאַן.
וועניסאָן, און אַלט צענטער שנייַדן פילעט פון רינדערנס און אנדערע העריטאַגע מיץ קענען זיין באפוילן פון פאַרמיסאָנס אָנליין