אין דער אמעריקאנער טראַדיציע, גרין טאַמאַטאָוז זענען אין בעסטער געפּרעגלט, און אין ערגער קאַמפּאָוזד. אבער דעם יגנאָרז זייער פּאָטענציעל. טאַמאַטאָוז זענען פרוכט, נאָך אַלע, און אַנריפּעד אָדער נישט קענען זיין געמאכט אין ייַנגעמאַכץ. ונריפּע גרין טאַמאַטאָוז פעלן די פאָקסי טאַם פון זייער דערוואַקסן קאַונערפּאַרץ אָבער טאָן אַ ריזיק אַסידאַטי און אַ גרינס קוואַליטעט אַז פיעסעס נייסלי ווי אַ קלעם.
דעם ופהיטן איז פּשוט אָבער קענען זיין אַ פאַקטיש אויג-אָפּענער. עס, פון קורס, אַרבעט געזונט מיט קעז, ווי קימאַט אַלע פרוכט ייַנגעמאַכץ טאָן, אָבער לויפט נאָר סייווערי גענוג אַז עס קען זיין געוויינט ווי אַ קאַנדאַמאַנט ווי טשאַטניי. דער פרוכט איז דער שטערן דאָ, אין אַלע זייַן ונעטוועע כבוד.
די גרין טאַמאַטאָוז, אין דעם פאַל, זענען אַנריפּעד נאָרמאַל רויט טאַמייטאָוז, ווי בעעפסטעאַק. בשעת איר קען נוצן טאַמאַטאָוז וואָס זענען גרין ווען צייַטיק, ווי גרין זעבראַ, אָדער טאָמאַטיללאָס, וואָס זענען פארבונדן צו טאַמאַטאָוז אָבער אַנדערש, די רעזולטאַט וועט זיין אַנדערש.
ווייַל די אַסידאַטי פון טאַמאַטאָוז איז העכסט בייַטעוודיק, אַפֿילו ווען ונריפּע, דעם רעצעפּט איז ניט רעקאַמענדיד פֿאַר וואַסער וואַנע קאַנינג . האַלטן דעם פריש און נוצן געשווינד, אָדער פרירן עס פֿאַר די מער שעה.
דעם רעצעפּט קומט פון מיין פרייַנד מאַריאַ בריגאַנטע, וואס לערנט פּראַזערווינג קלאסן אין עמיליאַ-ראָמאַגנאַ. זי האט אויך צוגעשטעלט רעסאַפּיז פֿאַר אַ פּשוט נאָך עלעגאַנט לימענע מאַרמעלאַד , אַבאַטע באַרנע קאַנסערוו מיט לימענע און וועלשענער נוס , און די טראדיציאנעלן ראָמאַגנאָאָל קאַנסערוו גערופן סאַוואָר. אויב איר'ד ווי צו לערנען צו ראַטעווען מיט מאַרזיאַ, איך קענען נעמען איר דאָרט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3,000 לבס (1.5 קילאָגראַמס) גרין טאַמאַטאָוז
- 1 לימענע
- 1 לב (450 גראַמז) צוקער
ווי צו מאַכן עס
- וואַש די גרין טאַמאַטאָוז, און פּונקט טרוקן. אַראָפּנעמען די האַרץ. צעהאַקן די טאַמאַטאָוז אין קליין ברעקלעך, רימוווינג די זאמען. אָרט די פּאָמידאָר ברעקלעך אין אַ גרויס, ניט-רעאַקטיוו טאָפּ מיט אַ שווער דנאָ. ציטירן די לימענע, און האַלטן די זעסט ריפרידזשערייטיד אין אַ קליין שיסל מיט אַ קליין סומע פון לימענע זאַפט צו האַלטן עס כיידרייטאַד. לייג די צוקער און זאַפט פון העלפט די לימענע. וואָרף, און לאָזן אין די פרידזשידער, באדעקט, צו מאַסערייט יבערנאַכטיק.
- דער ווייַטער מאָרגן, די פּאָמידאָר זאָל האָבן געגעבן אַוועק אַ שיין סומע פון פליסיק. אָרט די טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ, און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג טייל מאָל צו ויסמייַדן סקאָרטשינג. נידעריקער די היץ צו אַ נידעריק קאָכן, און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה, ווידער סטערינג טייל מאָל. ווען דער געמיש פּולז אַוועק פון די פּאַן ווען סטערד, אַראָפּנעמען פון די היץ. לייג די לימענע זעסט. מיט אַ טבילה בלענדער, פּולי דער געמיש ונ דורך. אַלטערנאַטיוועלי, נוצן אַ רעגולער בלענדער, ארבעטן אין באַטשאַז.
- גיסן די קלעם אין ריין דזשאַרז, און לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור. סיל און קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו דרייַ וואָכן, אָדער אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו דרייַ חדשים.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 21 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 5 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |