געווירציק קאָרעיִש-כינעזיש סעאַפאָאָד זופּ ( טשאַמפּאָנג אָדער דזשדזשאַמפּאָנג ) איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין כינעזיש רעסטראַנץ אין קארעע און אין קאָרעאַטאָוונס אַלע איבער די וועלט. בעת די רעסטראַנץ טאָן ניט האָבן מיין מין אָדער קאַנג פּאַו הינדל, זיי דינען דזשאַדזשאַנגמיון (שוואַרץ בעבל לאָקשן) אָדער דזשדזשאַמפּאָנג.
די וואָרט דזשדזשאַמפּאָנג קומט פון די יאַפּאַניש וואָרט פֿאַר מישן, און די שיסל זיך איז געווען סאַפּאָוזאַדלי באשאפן דורך כינעזיש אימיגראַנץ לעבעדיק אין נאַגאַסאַקי, יאַפּאַן. עס ס אַ סאַטינג מישן פון לאָקשן, סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז, און פלייש אין אַ געווירציק, סייווערי זופּ.
אין רובֿ רעסטראַנץ, איר וועט יוזשאַוואַלי זען טינטפיש, שרימפּ, און מאַסאַלז מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַטעטיש רויט זופּ באַזע. עס איז גרינג צו מאַכן און פּשוט צו אַדאַפּט דעם זופּ פֿאַר דיין אייגן טייסץ און געווירץ גלייַך אין שטוב.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פּעקל כינעזיש יי לאָקשן (לאַנג) אָדער ודאָן לאָקשן
- 6 קלאַמז אָדער מאַסאַלז, סקראַבד ריין
- 7 קעז הינדל יויך (אָדער רינדערנס יויך אָדער אַנטשאָווי יויך)
- 2 טיספּונז קנאָבל, מינסט
- 1 לעפעלע ינגבער, מינסט
- 1 לעפל קאָטשוקאַרו (קאָרעיִש רויט טשילי פעפער פלאַקעס)
- 1/3 טעפּל כאַזער, טינלי סלייסט
- 1 קליין ציבעלע, כאַווד און סלייסט
- 6 מיטל שרימפּ, פּילד און דיוויינד
- 1/2 טעפּל טינטפיש, קלינד און טינלי סלייסט
- 1/2 מיטל מער, דזשוליענעד
- 1 סקאַליאַן, שנייַדן אין 2-אינטש ברעקלעך
- 1 גלעזל נאַפּאַ קרויט, סלייסט אין 1-אינטש שטיקער (קענען אויך פאַרבייַטן בעק טשוי אָדער טינלי-סלייסט אמעריקאנער קרויט)
- 4 שייטאַקע מאַשרומז (שוואַרץ וואַלד מאַשרומז), דאַר, שייַעך-כיידרייטאַד און טינלי סלייסט
- 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
- זאַלץ, געשמאַק
- פעפער, צו טעם
- אָפּטיאָנאַל: 1 גרין טשילי פעפער, סידיד און סלייסט
- אָפּטיאָנאַל: 1 רויט טשילי פעפער, סידיד און סלייסט
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע פיש סאָוס
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס טאָפּ, קאָכן די יי לאָקשן (אָדער ודאָן לאָקשן ) לויט פּעקל אינסטרוקציעס. מאַכן זיכער נישט צו אָוווערקוק לאָקשן-זיי זאָל האָבן עטלעכע געוועב. פליסן און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ זופּ טאָפּ, ברענגען מאַסאַלז (אָדער קלאַמז) און 2 טעפּלעך פון וואַסער צו אַ קאָכן. קאָווער, רעדוצירן היץ צו אַ נידעריק מליען און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז די שעלז עפענען. דריינג און רעזערוו די מאַסאַלז אָדער קלאַמז. לייגן איין גלעזל פון קוקינג פליסיק צו די הינדל יויך (אָדער רינדערנס אָדער אַנטשאָווי יויך).
- היץ אַ געזונט-וילד טיף סוט פּאַן אָדער גרויס וואָק.
- סאָוס קנאָבל און ינגבער בעקיצער.
- לייג טשילי פעפער פלאַקעס (קאָטשוקאַרו), כאַזער, און אַניאַנז. סטיר-פּרעגלען.
- נאָך אַ ביסל מינוט, לייגן שרימפּ, טינטפיש, קעראַץ, סקאַליאַנז, און קאָך-פּרעגלען.
- נאָך אַ ביסל מינוט, לייגן קיץ מוסיס (אָדער קלאַמז), קרויט, מאַשרומז און יויך.
- ברענגען צו אַ קאָכן.
- רעדוצירן היץ צו מיטל, מליען און לאָזן קאָכן פֿאַר מער 5 מינוט.
- לייג סוי סאָוס און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- אָרט לאָקשן אין יחיד זופּ באָולז און לאָוועלע זופּ איבער לאָקשן.
קאָרעיִש-נוסח כינעזיש רעסטראַנץ אויך יוזשאַוואַלי דינען דעם מיט סלייסיז פון טאַקוואַנג ( דאַנמאָאָזשי , געל זויער דאַקאָן רעטעך ) און סלייסיז פון רוי אַניאַנז און שוואַרץ בעבל סאָוס (צו טונקען די אַניאַנז אין).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 403 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 110 מג |
| סאָדיום | 3,539 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 42 ג |