וואָס איז פאַרשטעלונג?
בשעת לייענען אַ איטאַליעניש קוקבוק די אנדערע טאָג, איך געקומען אַריבער אַ טערמין איך איז נישט באַקאַנט מיט - פּאַסטינאַ - אַזוי איך געהאט צו קוקן עס אַרויף. צומ גליק, איר קענען מין פון טרעפן וואָס פאַרריכטן, נאָר דורך דעם וואָרט. פּאַסטינאַ איז קליין מאַקאַראָנען - מאכט אַזוי פיל זינען, טוט נישט עס?
עס איז קיין נאָרמאַל "מאַקאַראָנען" מאַקאַראָנען פאָרעם, אָבער דאָס איז אַ גענעראַל טערמין פֿאַר קיין קליין שייפּט מאַקאַראָנען. פּאַסטינע קענען זיין שייפּט ווי ביסל שטערן, קליין טובז אָדער אַפֿילו קליין מאַקאַראָנען לאָקשן אָדער קליינטשיק שעלז.
כאָטש עס איז גערופן "פּאַסטינאַ" רובֿ קאַמאַנלי אין די פאַרייניקטע שטאַטן, איר קען אויך געפֿינען עס גערופן "פּאַסטיני" אָדער אַפֿילו "פּאַסטינע".
איינער פאָלקס סאָרט, פּיקטשערד, פארקויפט קליינטשיק שטערן-שייפּט מאַקאַראָנען, טראַדישאַנאַלי גערופן "סטעלינע", אונטער די נאָמען פאַרווייַלונג. אנדערע שאַפּעס וועלכע באַגרענעצן ווי פאַרריכטן? דעפּענדס אויף וואס איר פרעגן, אָבער עס ס זיכער צו זאָגן עפּעס קלענערער ווי וועגן 1/4 אינטש קוואַליפיעס.
ווי צו נוצן פאַרווייַלונג?
קיין פּאַסטריינאַ פאָרעם אַרבעט געזונט אין זופּ, פֿאַר בייַשפּיל, אַ פּאָמידאָר זופּ, אָדער מינעסטראָנע, אָדער אַ גרינס נאָאָדלע זופּ. עטלעכע מענטשן ווי אַ פּשוט שיסל פון באַטערד פּאַסטאַניאַ מיט פּאַממעסאַן קעז, און פּאַסטינאַ מוסיף צו אַ רייַך פלייווערפאַל יויך מאכט אַן גרינג זופּ אויב איר ניטאָ צוריקקריגן פון אַ קראַנקייַט אָדער האָבן אַ קעאַסי מאָגן. פּרוּווט אַ פּאַסטינאַ פּילאַף אָדער זייַט סאַלאַט, אָדער לייגן אַ האַנדפול צו נאָר וועגן קיין טיפּ פון זופּ ימאַדזשאַנאַבאַל.
קוקינג פּאַסטרי
ווייַל פון זייַן קליין גרייס, פּאַסטינאַ טענדז צו קאָכן קוויקער ווי אנדערע מינים פון מאַקאַראָנען. דעפּענדינג אויף די טיפּ פון מאַקאַראָנען איר נוצן, עס קען קאָכן אין ווי שנעל ווי 5 מינוט.