ווי אַן עגיפּטער וואס לעבן אין איטאליע און לערנט די שפּראַך געזונט באַלד דיסקאַווערז, איטאַליעניש איז ניט אַ מונדיר שפּראַך: אַקסענץ טוישן דראַמאַטיקאַללי פון אָרט צו אָרט, ווי טאָן אויסדרוקן און וועגן צו זאָגן זאכן.
אין דער שטאָט פון מורלאָ, דרום פון סיענאַ, פּערסיממאָנס זענען גערופן פּאָמי, אין רוים זיי'רע גערופן קאַטשי (ביי C ס שווער) און אין פלאָראַנס זיי'רע גערופן דיאָספּרי. איך לעצטנס געזען אַ בוים laden מיט פרוכט בייַ קאָנטע פּליילאַוויסע די סערעגאָ אַלייגערי ס היים אין די ווענעטאָ, און געזאגט, "איך ווי דיין דייאָספּרי." ער האט פּונקט ליידיק, נאכגעגאנגען מיין אָנזאָג, און האט געזאגט, "אָה איר טאָן קאַפי , קיינמאָל געהערט ווער עס יז רופן זיי דיפּאָסרי איידער."
כאָטש זיי זענען אָריענטיד אין די אָריענט, איטאליע האט אַ פּלאַץ פון פּערסיממאָן ביימער, ביידע אין מענטשן ס יאַרדס און אין די גאַרדענס פון יסטייץ. זייער פּאָפּולאַריטעט איז אַקטשאַוואַלי ניט אַז כידעשדיק. די ביימער זענען גאַנץ שיין, און די פרוכט - העל גילדענע-מאַראַנץ אָרבס - מוסיף אַ וואוילגעפעלן שפּריץ פון קאָליר בעשאַס שפּעט האַרבסט, ווען רובֿ זאכן קוק גאַנץ דראַב. די פירות זיך זענען גאַנץ פעסט ביז זיי ריפּען, אין וואָס פונט זיי ווערן וואָלופּטואָוסלי ווייך, און כּמעט דזשאַלאַטאַנאַס אין געוועב. עס זענען פילע ווערייאַטיז פון פּערסיממאָן אַז ריפּען איבער די האַרבסט months, פון סעפטעמבער-דעצעמבער.
וועגן די פאַרשידענע טייפּס פון פּערסיממאָן
ברייט גערעדט, זיי קענען זיין צעטיילט אין צוויי גרופּעס: ניט-אַסטרינדזשאַנט און אַסטרינדזשאַנט.
די שטרענג פּערסיממאָנס אַנטהאַלטן אַ הויך געוועב פון טאַננינס, און זענען ביטער, טשאַלקי, און "פּוקקערי" איידער זיי זענען גאָר רייפּאַנד און סאָפאַנד, אין וואָס פונט די טשאַרקינעסס פיידז: די זיסקייַט פון די פרוכט קומט אַרויס, און איינער פּלוצלינג פארשטייט וואָס זיי זענען פארבונדן מיט די גאָדס. די מערסט פּראָסט פאַרשיידנקייַט פון אַסטריטאָר פּערסיממאָן איז די לאַנג, דעמבניסל-שייפּט האַטשייאַ. דאס זענען נאָר צומ עסן אַמאָל זיי זענען צייַטיק, און ווען זיי זענען יאַמ - פלייץ זיי זענען זייער ווייך, מאַשי אַפֿילו. זיי זענען צייַטיק ווען זייער סקינס פרייַ זייער אָופּאַסאַטי, אַנטוויקלען אַ פול בריליאַנט רויט-מאַראַנץ קאָליר, און געבן אלא די וועג אַ וואַסער באַלאָן טוט ווען געדריקט מיט אַ פינגער. די פלייש ווערט טראַנסלוסאַנט און דזשעלי-ווי ווען צייַטיק.
ניט-אַסטרינדזשאַנט פּערסיממאָנס (אַ פאָלקס פאַרשיידנקייַט איז די פויו) זענען שוין זיס, און זענען בעסטער געגעסן ווען פעסט און קרוכלע, ווי אַ עפּל. זיי זענען יוזשאַוואַלי סקוואַטער ווי די אַסטרינדזשאַנט האַטשייאַס און ריזעמבאַל מאַראַנץ טאַמאַטאָוז אָדער אַפֿילו מיניאַטורע פּאַמקאַנז. זיי האָבן אַ אָנגענעם, פאַלש ווי טאַם, פיינטלי רעמאַניסאַנט פון צימערינג און קירבעס.
ווי צו אויסקלייַבן און סטאָר פּערסיממאָנס:
ריפּינג אַסטרינדזשאַנט פּערסיממאָנס זענען אויך יידל און ווייך צו אַרומפאָרן געזונט, און כאָטש איך האב זיי געזען אין איטאַליעניש מארקפלעצער און אַסיאַן מארקפלעצער (קערפאַלי פּאַקט אין פּאַדאַד טאַץ), די בלויז סאָרט פון אַסטרינדזשאַנט פּערסיממאָן איך ווע געזען אין אמעריקאנער מארקפלעצער זענען די אַנריפּעד אָנעס. צו צוגרייטן רייפּאַנינג אין שטוב, שטעלן זיי אין אַ פּאַפּיר זעקל צוזאַמען מיט אַ באַנאַנע. ווען זיי זענען צייַטיק, זיי זאָל זיין ריפרידזשערייטיד.
ניט-אַסטרינדזשאַנט פּערסיממאָנס זאָל זיין פעסט, אָן ווייך ספּאַץ אָדער באַמליינז, און סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור, אָדער אין אַ קיל, טונקל אָרט, אָבער נישט ריפרידזשערייטיד.
ווי צו נוצן פּערסיממאָנס
פּערסיממאָנס זענען געניצט צו מאַכן דזשאַמז, קייקס, קיכלעך, פּודדינגס, שנעל ברעדז, און אפילו ייַז קרעם.
געגעבן די היפּש נומער פון פּערסיממאָן ביימער אין איטאליע, איינער וואָלט דערוואַרטן גורל פון רעסאַפּיז פֿאַר זיי. אויב עס איז נעבעך גענוג, זינט וואָס איז בנימצא אין איטאליע איז דער הויפּט אַסטרינדזשאַנט מין, מען אָדער זיי קויפן זיי ריפּינג אָדער ריפּען זיי, און דעמאָלט פשוט עסן זיי דורך דיסקאַרדינג די סטעם, קוואַנטשינג זיי, און סקופּינג אויס די פלייש מיט אַ לעפל, דיסערינג זאמען און אַוווידיד קיין ווייַס וועינס די פּערסיממאָן פלייש קענען אַנטהאַלטן.
דאָ ונטער, כאָטש, איז אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג אַ ביסל מער קאָמפּליצירט פאַרבייַסן מיט רייפּ, ווייך האַטשייאַ פּערסיממאָנס און די ליקער פון דיין ברירה.
א ביסל מער פּשוט רעצעפּט געדאנקען, ניצן פויו פּערסיממאָנס:
- ווריפּן וועדזשאַז אין סלייסאַז פון ברעסאַאָלאַ (טרוקן געהיילט סלייסט רינדערנס) פֿאַר אַ פאַלן ווערסיע פון פּראָסטיוטטאָ און מעלאָון .
- קלאַפּ דין סלייסיז פון קרוכלע פויו פּערסיממאָן אין אַ סאַלאַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 7 רייעך, ווייך האַטשייאַ פּערסיממאָנס
- 2 שאַץ פון סטרעגאַ, אַמאַרעטטאָ אָדער קיין ליקער פון דיין ברירה
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
ווי צו מאַכן עס
קאָרטער די פּערסיממאָנס און שעפּ די פלייש אין אַ שיסל, דיסערינג די זאמען און קיין ווייַס סטרינגס.
צעטל די פלייש מיט די צוריק פון אַ גאָפּל, רימוווינג קיין ווייטיש סטרינגס איר קען זען, דעריבער קאָך אין די צוקער און די ליקער און מישן געזונט. טשיל פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה, אָדער מער, לעפל די געמיש אין טעפּלעך און דינען.