איר קען נישט טראַכטן אַז איר קענען מאַכן ריקאָטטאָ שטיקל מיט שטיקל מישן, אָבער איר קענען נוצן אַ נאָרמאַל שטיקל מישן און מאַכן אַ טראדיציאנעלן ריקאָטטאַ שטיקל. דעם רעצעפּט סטאַרץ מיט געל קוכן מישן אַז איר קענען געפֿינען אין די שפּייַזקראָם קראָם און קאַמביינז ריקאָטטאָ קעז.
עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז דאָרט פֿאַר ריקאָטטאָ שטיקל. עטלעכע שטריך אנדערע פלייווערז אַזאַ ווי מאַלענע אָדער לימענע.
מער אויף Ricotta קעז
א ריקאָטטאַ שטיקל ינקלודז ריקאָטטאָ קעז, וואָס איז אַ וויי קעז וואָס איז געמאכט פון וויי וואָס איז לינקס איבער פון קעז פּראָדוקציע. עס איז געמאכט דורך קאָואַגיאַלייטינג פּראָטעינס, אלבאם, און גלאָבולין וואָס זענען לינקס נאָך די קייסין איז געניצט צו מאַכן קעז. ריקאָטטאַ מיטל "רוקאַוט", און די קעז איז געשאפן דורך גייט פארביי די פליסיק דורך אַ פייַן שטאָף אַזוי די קורד איז לינקס הינטער. עס איז ענלעך צו הייַזקע קעז אין פליסיק דורך אַ פייַן שטאָף אַזוי די קורד איז לינקס הינטער. עס איז ענלעך צו הייַזקע קעז אין געוועב און קענען האָבן וועריינג פעט צופרידן. עס האט אַ ביסל זיס געשמאַק.
דער פּראָדוקציע פון עס דאַטעס צוריק צו דער בראָנז אַגע אין איטאליע. די טראדיציאנעלן, עס איז געמאכט מיט וויי און אַ קליין סומע פון מילך. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, גאַנץ-מילך ריקאָטטאַ איז פאָלקס און באקאנט ווי "ריקאָטאָאָן." אין קוקינג, עס איז אָפט געניצט ווי אַ טייל פון איטאַליעניש מילז, אָדער אין טשיזקייק און קאַננאָליס. ווען עס איז געמישט מיט עגגס און האַלב גריינז, עס איז דער צענטער פון נעאַפּאָליטאַן פּאַסטיעראַ, אַ פאָלקס איטאַליעניש יסטער פּיראָג.
מער טייפּס פון Ricotta קעז
עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון ריקאָטטאָ קעז בנימצא, און זיי זענען געמאכט דורך פאַרשידענע מעטהאָדס אַזאַ ווי באַקינג, סאָלטינג, סמאָקינג און נאָך פערמאַנטיישאַן. זיי אַרייַננעמען די פאלגענדע:
- ריקאָטטאַ סאַלאַטאַ איז אַ פירמע, געדריקט פאַרשיידנקייַט פון ריקאָטטאָ וואָס איז סאָלטיד און דאַר, אָפט גרייטיד אָדער שייווד אויף שפּיץ פון עסנוואַרג. עס איז פארקויפט אין קעז ראָד פאָרעם.
- Ricotta infornata, also known as Ricotta al Forno, איז געמאכט דורך באַקינג ריקאָטטאָ ביז די סקאָרינקע איז טשערנד אָדער ווערט ברוין איבער. דעם טיפּ פון ריקאָטטאָ איז פאָלקס מערסטנס אין סיסילי און סאַרדיניאַ.
- Ricotta affumicata, וואָס איז ענלעך צו ריקאָטטאַ ינפאָרנאַטאַ, איז סמאָוקט ריקאָטטאַ.
- Ricotta פאָרט, וואָס איז אויך גערופן ריקאַטאַ סקאַנטאַ, איז אַ סאָלטיד, קרימי ברוין פּאַפּ אַז קענען זיין סמירד אויף ברויט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פּעקל געל שטיקל מישן
- 1 גלעזל צוקער
- 1 לעפעלע וואַניל
- 4 עגגס
- 2 פונט ריקאָטטאָ
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 עף.
- שמירן אַ אַבלאָנג 13-דורך 9-אינטש פּאַן.
- אין אַ שיסל, מישן ריקאָטטאָ, צוקער, עגגס און וואַניל. דעריבער לייגן די געל שטיקל מישן.
- מישן ינגרידיאַנץ ונ דורך.
- אַריבערפירן די געמיש צו די פּאַן.
- באַקן פֿאַר 55 מינוט צו איין שעה.
- קיל דעם שטיקל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 343 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 156 מג |
| סאָדיום | 262 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |