דעם פויליש רעצעפּט פֿאַר מאָן זעמל זעמל איז באקאנט ווי טאָפּielec אָדער דערטרונקען שטיקל ווייַל פון די טשיקאַווע טעכניק געניצט. נאָך די טייג איז געמישט, אָבער איידער די צוקער איז צוגעלייגט, עס איז אלנגעזאמלט אין אַ פּילקע און "דערטרונקען" אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער ביז עס אַרומפאָרן צו די ייבערפלאַך. דעם רעצעפּט איז געלערנט צו מיר פון זאָפיאַ פון דער שטאָט פון ראָגאָזניק אין די פּאָדהאַלע געגנט פון פוילן.
איך געבן דעם רעצעפּט אין אַ קאָמבינאַציע פון ווייץ און באַנד מיטלען. עס וואָלט זיין אַ גוט געדאַנק צו וועגן מעל, פּוטער און הייוון.
וואָס איר דאַרפֿן
- טייג:
- 0.926 אונסעס הייוון (אַקטיוו טרוקן, אָדער 2.4 אונז פריש הייוון)
- 1/2 טעפּל סמעטענע (פול-פעט)
- 21 ounces מעל (אַלע-ציל)
- 7 אונסעס פּוטער (סאָפאַנד)
- 3 גרויס יי יאָוקס
- 1 גרויס יי
- 1 גלעזל צוקער
- Poppyseed Filling:
- 14 אונז מאָן זאמען
- 7 אונסעס פּוטער (סאָפאַנד)
- 2/3 טעפּל צוקער
- 1 קופּעריסינס (ליכט)
- 5 גרויס יי יאָוקס
- 1 טעפּל פרוכט ייַנגעמאַכץ (זיס גאַנץ-יאַגדע קאַרש)
- 3/4 לעפעלע מאַנדל עקסטראַקט
- 2 טייבאַלספּונז קאַנאָלאַ (אָדער סאָפענעד פּוטער אָדער לאַרד)
- 5 גרויס יי ווייַס (סטיפלי געשלאגן)
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די טייג: אין אַ קליין שיסל, מישן די הייוון מיט די זויער קרעם. אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער, פאַרבינדן די מעל, פּוטער, יי יאָוקס, גאַנץ יי און זויער קרעם הייוון געמיש ביז געזונט געמישט. קלייַבן אין אַ פּילקע. פּלאָמבירן אַ טיף שיסל מיט גענוג קאַלט וואַסער צו דעקן דעם טייג פּילקע דורך עטלעכע אינטשעס און פאַלן עס אין.
- ווען די טייג פּילקע רייזאַז צו די ייבערפלאַך (עס יוזשאַוואַלי נעמט וועגן 20 מינוט), אַראָפּנעמען עס פון די וואַסער און טרוקן עס אַ ביסל מיט פּאַפּיר טאַולז. אָרט צוריק אין די מיקסינג שיסל און לייגן די 1 גלעזל צוקער ביז געזונט קאַמביינד.
- טיילן די טייג אין 3 ברעקלעך און זעמל יעדער אויס אויף פּאַרמעט פּאַפּיר צו וועגן 1/4-אינטש דיק. פאַרשפּרייטן מיט פילונג.
- צו מאַכן די פילונג: שטעלן מאָן זאמען אין אַ גרויס שיסל און גיסן בוילינג וואַסער איבער צו פאַרווייכערן פֿאַר 20 מינוט. דריינאַדזש און מאָל מאָופייד זאמען אין אַ מאָרטער און פּעסטל אָדער.
- אָרט ערד פּאָפּייסידעס אין אַ גרויס שיסל און לייגן 7 אונס סאָפעניד פּוטער, 2/3 טעפּל צוקער, רייזאַנז, 5 יי יאָוקס, קאַרש קלעם, מאַנדל עקסטראַקט און בוימל. מישן געזונט. פאַרלייגן אין יי ווייץ.
- היץ ויוון צו 325 דיגריז. ניצן די פּאַרמעט פּאַפּיר ווי אַ הילף, ראָולד די טייג אַוועק פון איר ביז איר האָבן אַ צילינדער. וואַפּט דאָס זעלבע פּאַרטשמענט פּאַפּיר לוסלי אַרום די זעמל. איבערחזרן מיט רוען טייג.
- אָרט 3 פּאָפּייסעעד סילינדערס אויף אַ באַקינג בויגן, ספּייסט 2 אינטשעס באַזונדער. לאָזן העכער 30 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט. באַקן 50 מינוט. קיל אין פּאַפּיר אויף די פּאַן. קאַט פּאַפּיר אַוועק, רעפטל און דינען.