די אָריגינס פון כינעזיש אַלמאָנד קאָאָקיעס זענען נישט לעגאַמרע קלאָר. עטלעכע טייַנען אַז די מאַנדל-טאַפּט קיכלעך וויידלי געפֿינט דורך כינעזיש רעסטראַנץ זענען מסתּמא דעוועלאָפּעד דורך כינעזיש ימאַגראַנץ צו אַמעריקע. אבער פאָרשונג אין דעם רעצעפּט גילוי אַז ענלעך קיכלעך זענען אַ ייַנאָרדענונג אין קאַנטאָנעסע בייקעריז אין יאַבאָשע טשיינאַ, ווי געזונט ווי אין האָנג קאָנג און מאַקאַו.
כינעזיש בעקערייַ אָפֿט נוצן לאַרד, און געשעפט אמעריקאנער בייקעריז טענד צו נוצן טייל-כיידראַדזשאַנייטיד אָילס, אַזוי די אַרויסרופן איז צו מאַכן אַ קאָשער ווערסיע מיט אַ כעלטיער פעט מקור. באַטער ייעלדס אַ געשמאַק, שאָרטברעאַד-ווי קיכל, בעת קאָקאָסנוס בוימל רענדערז די קיכלעך פערווע , אַזוי זיי קענען זיין ינדזשויד נאָך אַ פלייש מעניו.
אויף דעם האָלידייַ טיש: דעם רעצעפּט מאכט אַ גאנץ מייַכל פֿאַר טו ב'שעוואַט - די ייִדיש ניו יאר פון די ביימער. פארוואס? אין ישראל, מאַנדל ביימער זענען צווישן די ערשטע צו בליען ווי ווינטער ענדס, און זייער בלאַסאַמינג ווי אַ כאַרבינדזשער פון טו ב'שעוואַט איז אַפֿילו די ונטערטעניק פון אַ פאָלקס העברעיש ליד. פּלאַנטינג ביימער און ענדזשויינג די פּראָדוסע זיי טראָגן זענען צוויי וועגן פון סעלינג טו ב'שעוואַט, אַזוי דעם רעצעפּט איז אַ נאַטירלעך - ניט צו דערמאָנען גיפטאַבאַל - פּאַסיק.
רעצעפּט טעסטינג נאָטעס און עצות:
קראַפטינג אַ מילכיק-פֿרייַ ווערסיע פון דעם רעצעפּט איז נישט ווי סטרייטפאָרווערד ווי אַ פּשוט ינגרידיאַנט ויסבייַטן. ניט-כיידראַדזשאַנייטיד מאַרגאַרין געשאפן אַן אַוועק טעם און אַנפּלעזאַנטלי געזאָלצן קיכל, בשעת ייל פּרוווד אָנ אַ טאַם. עטלעכע פון די מערסט געשווינד רעזולטאַטן זענען געקומען פון יונג קאָקאָסנוס ייל, וואָס ימפּרעסט אַ קאַמפּלאַמענטשי נאַטי טאַם פון זיך. ווייַל עס ס אָפּשיידנדיק טאַם, און צו ויסמייַדן גריסי קיכלעך, די רעצעפּט ניצט אַ קלענערער קוואַנטיטי פון קאָקאָסנוס בוימל ווי פּוטער.
פּוטער טראגט אַ סאַפטער טייג וואָס וועט פאַרשפּרייטן אַ ביסל בעשאַס באַקינג, אָבער די קאָקאָסנוס בוימל פּראָווידעס אַ סטייגער טייג וואָס טענדז צו האַלטן זייַן פאָרעם. אויב איר נוצן בוימל, עס איז אַ גוטע געדאַנק צו צעלאָזן די טייג איידער פידינג די קיכלעך פֿאַר גרינגער האַנדלינג. די קאָקאָסנוס בוימל טייג קענען זיין געוויינט רעכט אַוועק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/4 טעפּלעך אַלע ציל מעל
- 1/4 cup confectioners 'sugar
- 1 1/2 טיספּונז באַקינג פּודער
- 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1/4 לעפעלע פייַן ים אָדער קאָשער זאַלץ
- 1 טעפּל ונסאַלטעד פּוטער אָדער 2/3 גלעזל מאַרשין קאָקאָסנוס בוימל
- 1/2 טעפּל גראַנולאַטעד צוקער
- 1/2 גלעזל מאַנדל מאָלצייַט (אַקקאָן מאַנדל מעל אָדער ערד אַלמאַנדז)
- 2 גרויס עגגס
- 1 לעפעלע ריין וואַניל עקסטראַקט
- 1/2 לעפעלע מאַנדל עקסטראַקט
- גאַנץ רוי אַלמאַנדז צו גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
1. פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ° פאַהרענהעיט. שורה 2 גרויס באַקינג שיץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
2. אין אַ גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די מעל, קאַנפעקשאַנערז 'צוקער, באַקינג פּודער, באַקינג סאָדע, און זאַלץ.
3. אין אַ שטיין מיקסער פיטאַד מיט אַ וויסק אַטאַטשמאַנט, אָדער אין אן אנדער גרויס שיסל ניצן עלעקטריש באָוץ אָדער אַ ווודאַן לעפל, קרעם צוזאַמען די פּוטער אָדער קאָקאָסנוס בוימל, גראַנולאַטעד צוקער, און מאַנדל מאָלצייַט. לייג די עגגס, ביטינג ביז די געמיש איז גלאַט און לימענע בונט.
לייגן די וואַניל און מאַנדל אויסצוגן און מישן געזונט.
4. לייג די מעל געמיש צו די נאַס ינגרידיאַנץ אין 3 אַדישאַנז, מיקסינג געזונט נאָך יעדער דערצו ביז קיין סטראָוקס פון מעל בלייַבן, און די טייג פּולז אין פּילקע. (אויב איר זענט ניצן די פּוטער, די טייג קען זייַן ווייך און קלעפּיק.) קאָווער און פאַרריכטן פֿאַר 30 מינוט פֿאַר גרינגער האַנדלינג אויב איר ווילט.
5. מיט ריין הענט, ראָלל וועלשענער נוס-סייזד ברעקלעך פון טייג אין באַללס. אָרט 1-אינטש באַזונדער אויף די צוגעגרייט באַקינג שיץ. פלאַטען די טייג באַללס אַ ביסל מיט די פּיאַטע פון דיין האַנט, דעמאָלט דריקן אַ גאַנץ מאַנדל אין די שפּיץ פון יעדער קיכל.
6. באַקוויט די קיכלעך אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 15-18 מינוט, אָדער ביז זיי זענען פעסט און די ונדערסידעס זענען אַ ביסל גילדענע. אַריבערפירן צו קאָאָלינג ראַקס. ווען די קיכלעך זענען גאָר קיל, שטעלן אין אַ ערטייט קאַנטיינער. די קיכלעך האַלטן פֿאַר אַ וואָך אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3 חדשים אין די פריזער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 88 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 38 מג |
| סאָדיום | 187 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |