די ירושלים אַרטיטשאָוק, אויך באקאנט ווי אַ סאַנטשאָקע, סונראָאָט, און ערד עפּל, איז די טיקאַנד ונטערערד טייל פון אַ סטעם (אַ טובער) פון אַ האָדעווען פון זונרויז. א טובער איז פאַבריק ס סטאָרידזש אָרגאַן וואָס האלט די פאַבריק ס נוטריאַנץ. פֿאַר בייַשפּיל, פּאַטייטאָוז זענען צווישן די מערסט באַוווסט פון די עסן טובערס.
א קורץ באַשרייַבונג
די ירושלים אַרטיטשאָוק זאָל ניט זיין אָוווערלוקט ווען עס קומט צו קוקינג מיט וואָרצל וועדזשטאַבאַלז .
די קנאָבל סאַנטשאָקע טובז קוקן ענלעך צו ינגבער רוץ, מיט ליכט ברוין הויט וואָס קען זיין טינגד מיט געל, רויט, אָדער לילאַ דיפּענדינג אויף די באָדן זיי זענען דערוואַקסן ין זיי זענען וועגן 3-4 אינטשעס און 1 סענטימעטער אין דיאַמעטער. כאָטש בנימצא יאָר-קייַלעכיק, די הויפּט צייַט איז פון אקטאבער-אפריל, און זיי זענען בעסטער דאַג נאָך אַ ליכט פראָסט. ירושלים אַרטיטשאָוקס זענען געבוירן צו צפון אַמעריקע און געפונען רובֿ קאַמאַנלי אויף די מזרח ברעג. בשעת זיי געפאלן אויס פון פּאָפּולאַריטעט אין דער פרי 1900 ס, זייער פּאָפּולאַריטעט איז אָנהייב צו העכערונג ווידער.
ווי צו קלייַבן אַ סונטשאָקע
ווען עס קומט צו פּיקינג די בעסטער סאַנטשאָקעס, איר ווילן צו קוקן פֿאַר גלאַט, ריין, ונבללעמעד און פעסט טובערז מיט מינימום באַמפּס. פאַרמערס זענען טריינג צו ברעכן אויס די בומפּס אין נייַער ווערייאַטיז, אַזוי איר וועט געפינען עטלעכע זענען ווייניקער קנאָבל ווי אנדערע. ויסמייַדן יענע מיט רינגקאַלד סקינס, ווייך ספּאַץ, און בלאָטטשעד גרין געביטן אָדער ספּראַוץ.
ירושלים אַרטיטשאָוק קענען זיין געגעסן רוי אָדער האַלב. איידער עסן אָדער קוקינג, רייַבן די טובערס ונ דורך מיט אַ גרינס באַרשט. פּילינג קענען זיין שווער רעכט צו די פּראַטובעראַנסיז, און איז ניט נייטיק ווייַל די פּילז זענען בישליימעס צומ עסן. אָבער, אויב איר מוזן שאָלעכץ זיי, רעפטל פון די קלענערער באַמפּי געביטן און באַזייַטיקן הויט מיט אַ גרינס פּילז.
אויב איר וועט עסן זיי קאָכן, איר וועט געפֿינען עס גרינגער צו קאָכן, פּאַרע אָדער מייקראַווייוו זיי גאַנץ און ונפּעעלעד ערשטער, און דעמאָלט פּילינג דערנאָך, ווי נייטיק.
ווי צו קראָם ירושלים אַרטיטשאָקקס
עס איז וויכטיק צו שעפּן סאַנטשאָקעס מיט זאָרג ווי זיי לייכט פירן. רוי סאַנטשאָקעס זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל, טרוקן און געזונט-ווענטאַלייטיד געגנט אַוועק פון ליכט. זיי קענען אויך זיין סטאָרד אין די גרינס שופלאָד פון די פרידזשידער, אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר טאַולז צו אַרייַנציען הומידיטי, און געחתמעט אין אַ פּלאַסטיק טאַש.
דעפּענדינג אויף ווי לאַנג זיי זענען געזעסן בייַ די מאַרק, רוי סאַנטשאָקעס קענען זיין סטאָרד פֿאַר 1-3 שעה. קאָכן סאַנטשאָקעס זאָל זיין ריפרידזשערייטיד און קאַנסומד ין צוויי טעג. קאַננינג און ייַז קאַלט זענען נישט רעקאַמענדיד רעכט צו דיסקאַלעריישאַן און דיטיריעריישאַן פון געוועב
געזונט בענעפיץ פון Sunchokes
ניט ענלעך צו זייער טובער קוזינע, די קאַרטאָפל, סאַנטשאָוקס האָבן קיין קראָכמאַל. זיי זענען אויך וועגן צוויי פּראָצענט פּראָטעין. סונטשאָוקס אַנטהאַלטן ינולין וואָס איז אַ טיפּ פון קאַרב אַז קאַנווערץ אין פראַקטאָוס ווען די טובער איז שנייַדן פון די פאַבריק. דאָס מאכט עס אַ גוטע עסנוואַרג פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק אָדער פֿאַר די וואס זענען צוקערקרענק, ווי די פראַקטאָוס איז געזאגט צו זיין לייכט טאָלעראַטעד דורך דייאַטערי. עס אויך גיט די וואָרצל גרינס אַ זיס טאַם צו געניסן.
סונטשאָוקס זענען אויך אַ גרויס מקור פון פּרעסן, פּאַטאַסיאַם און טהיאַמין. זיי קענען העלפן נידעריקער בלוט דרוק, פאַרקלענערן בלוט קאַלעסטעראַל, און אַקט ווי אַ פּרעביאָטיק וואָס איז גוט פֿאַר די ינטעסטאַנאַל שעטעך.