וואַנדערינג אויב קעז איז וועגעטאַריער ? דעם גאַסט פּאָסטן קומט פון אַ לאַנג-צייַט וועגעטאַריער וואס האט נישט פאַרשטיין די ראָלע וואָס די מילכיק אינדוסטריע פיעסעס אין קאָזינג כייַע צאָרעס. דאָ ס וואָס זי געלערנט וועגן עסן קעז און איר ויסזאָגונג אויף צי אָדער ניט קעז איז וועגעטאַריער. איך פֿאַרשטיין, זינט איך אויך, איז געווען אַ לאַנג-צייַט וועגעטאַריער וואס האט נישט פאַרשטיין אַז איך טאַקע דארף צו זיין וועגאַן צו רעדוצירן מיין פּראַל אויף כייַע אַכזאָריעס.
איז קעז וועגעטאַריער?
עס איז אַ פּלאַץ פון צעמישונג, דורך די פּלאַן פון די מילכיק אינדוסטריע, אָדער צי ניט עסן קעז איז וועגעטאַריער אָדער נישט. איך איז געווען איינער פון יענע צעמישט פּאַרטיעס וואָס געניצט צו געניסן קעז כּמעט טעגלעך בשעת טראכטן זיי זענען געמאכט פון מילך און אַלאַוינג מיר צו רופן זיך לאַקטאָוועגטאַריאַן.
זען אויך: איז מילך וועגעטאַריער?
ניט ביז מיין טריינער וואָס איז וועגאַן, דערציילט מיר צו Google "ענזימעס פּאַרמעסאַן קעז", איך געלערנט אַ כאָראַד פאַקט: רובֿ קעז איז געמאכט פון קאָאַגולאַטינג מילך צו פּראָדוצירן קורדס (סאָלידס) און וויי (פליסיק). די קאָאַלולאַטיאָן פון מילך איז אַטשיווד דורך די דערצו פון רעננעט , די אַקטיוו ינגרידיאַנט פון וואָס איז די ענזיים טשימאָסין (אויך באקאנט ווי רענין). די מקור פון רעננעט איז די מאָגן פון שחיטה ניי-געבוירן קאַלווז. עס זענען אַלטערנאַטיוועס צו ניצן כייַע באזירט רעננעט, דורך ניצן געוויקסן אָדער גמאָ-באזירט רעננעט, אָבער די סטאַנדאַרט און טראדיציאנעלן וועג איז צו נוצן כייַע באזירט רעננעט. דער ענזיים איז געניצט אין קעז איז משמעות בעסער די יינגער די קאַלב, און עטלעכע טשיזיז וואָלט קיינמאָל באַטראַכטן ניצן פאַבריק באזירט רעננעט, ספּעציעל ניט פּאַרמעסאַן קעז אָדער גראַנאַ פּאַדאַנאָ אָדער גאָרגאָנזאָלאַ .
אזוי, די טשיזיז זענען קיינמאָל וועגעטאַריער, ווייַל זיי שטענדיק אַנטהאַלטן קאַלב מאָגן רעננעט.
דער בלויז לאַנד אין דער וועלט וואָס ריקווייערז זייער טשיזיז מיט די לייטעריז און ווייַזונג די רעננעט מקור איז די וק ווו די מערהייַט פון טשיזיז זענען געניצט ניצן געוויקסן (פאַנדזשיי אָדער מאַשרומז) רעננעט. אַזוי, אין די פאַרייניקטע שטאַטן און רובֿ פון די וועלט, רובֿ טשיזיז זענען נישט וועגעטאַריער, בשעת אין די וק, איר קענען לייכט קאָנטראָלירן דעם פירמע צו זען.
ביסט קיין טשיזיז וועגעטאַריער, דעמאָלט?
Paneer, an Indian cheese, is made without any kind of rennet, as is ricotta cheese. טשיקאַווע גענוג, עטלעכע טשיפּער און נידעריקער סוף טשיזיז נוצן מער פאַבריק באזירט רעננעט איצט, ניט צו זיין מענטשלעך אָבער צו שפּאָרן געלט. איך וואָלט אַקטשאַוואַלי שטיצן זיי מער ווי די אָנעס ניצן כייַע באזירט רעננעט. ניט בלויז קו מילך טשיזיז נוצן זייער בייביז 'סטאָמאַטשס אָבער אויך ציגעלע און שעפּס טשיזיז.
אַזוי אויב איך עסן קעז, בין איך נאָך וועגעטאַריער?
ווי אַ וועגעטאַריער, איך איז געווען שאַקט צו לערנען דעם און האט צו ראַטעווען אַז איך איז געווען אין קיין וועג פאקטיש אַ וועגעטאַריער אויב איך איז געווען עסן קעז מיט קאַלב מאָגן. איך האָבן זינט טאָוטאַלי איבערגעזעצט צו זיין אַ וועגאַן ווי איך טאָן נישט וועלן צו שטיצן עפּעס אַז טראגט רעננעט. איך האב דעם פאַקט מיט פילע מענטשן ווי איך קען.
קענען איר ימאַדזשאַן ווי אַ קו פילז ווי זי דיליווערז איר זאמען נאָר פֿאַר אַ מענטש צו באַדויערן איר פון עס צו זען וואָס געשלעכט עס איז: אויב זכר - צו טייטן און דאָרט, אָדער האַלטן ווי קאַלבפלייש פֿאַר אַ ביסל חדשים; אויב ווייַבלעך: צו נוצן פֿאַר ווייַטער מילכיק פּראָדוקציע און מער בעיבי קאַלווז צו טייטן פֿאַר רעננעט. מייַן קעז-אָהאָליק פריינט וואס אָפּזאָגן צו אָננעמען דעם שרעקלעך פאַקט, זייַענדיק אין אָפּלייקענונג, זאָגן אַז קיין וועג טאָן אַרטיס קעז מייקערז טאָן דאָס. העק יאָ, זיי נאָר קויפן די רעננעט פון אַ פאַרם וואָס ספּעשאַלייזיז אין דעם "פּראָדוקציע".
דעם פירונג איז נישט נייַ אין קעז מאכן, און אייראפעער ווילן צו וויסן וועגן אים, כאָטש אמעריקאנער טאָן ניט וויסן. איך נאָר ווילן איר אַלע צו וויסן וואָס איר עסן ווי דאָס קען נישט זיין וואָס איר טראַכטן איר געווען עסן און סופּפּאָרטינג די פיר פון. איך וואָלט פֿאָרשלאָגן אַ באַוועגונג צו האָבן אַלע טשיזיז מיטן נאָמען אויב זיי זענען ניצן כייַע באזירט רעננעט אָדער פאַבריק באזירט. אין די וק די וועגעטאַריער טשיזיז האָבן אַ "V" אויף זיי און זייער ינגרידיאַנץ ספּעסאַפייד. אויב איר זען "ענזיים" איר קענען יבערנעמען עס איז כייַע באזירט און קאָד פֿאַר רעננעט. א ענלעך סיסטעם זאָל זיין אנגענומען דורך די פאַרייניקטע שטאַטן צו באַשיצן קאָנסומערס און מיטטיילן זיי וועגן וואָס זיי זענען טאַקע עסן און שטיצן.
קאַנסומינג שחיטה נייַע געבוירן קאַלב מאָגן ענזימעס איז נישט וועגעטאַריער.
אַזוי, וואָס איז אַ וועגעטאַריער צו טאָן?
עס זענען אַ פּאָר פון אַלטערנאַטיוועס צו קיין טיפּ פון קעז פלייווערז אַזאַ ווי נוטרישאַנאַל הייוון און וועגאַן פּאַרמאַזאַן טשיזיז געמאכט פון וואָלנאַץ (פּאַרמאַ איז איין סאָרט.
דו זאלסט נישט פרעגן מיר ווי זיי קענען נוצן דעם נאָמען ... זינט אַז איז דער הויפּטשטאָט צו מאַכן פּאַממעסאַן קעז אין איטאליע). איך בין נישט ענדאָרסט דורך קיין פירמע, נאָר רעדן פֿאַר נייַע געבוירן אַנימאַלס.
א זייער פאָלקס פּראָדוקט אויף די מאַרק איצט איז די ווילד קרייז. וויי מאַרקעטערס זענען טאַרגאַטינג וועדזשאַטעריאַנז און אַטליץ אויף זייער גיינ אַף פֿאַר פּראָטעין. ביטע טאָן, וויי איז אַ ביי-פּראָדוקט פון קעז פּראָדוקציע ניצן רעננעט. וויי איז די וואָטערי שטאָפּן וואָס לינקס אויס פון די קעז שטאָף. זיי פּודערייז אַז און פּונקט דיסקוטירן זייַן געזונט בענעפיץ, אָבער אויב איר זענט אַ וועגעטאַריער קאַנסומינג וויי, איר זענט אַ פול בלאָון כייַע יטער. אנטשולדיגט צו זאָגן די אמת. וויי איז אויך געפונען אין קיכלעך, שאָקאָלאַד און אויף און אַזוי ביטע לייענען עסנוואַרג לאַבעלס קערפאַלי, איצט וויסן וואָס צו קוקן פֿאַר.
אין קורץ, דער בעסטער, און די בלויז וועג, צו ענשור אַז דיין דיעטע איז נישט קאַנטריביוטינג צו כייַע אַכזאָריעס בייַ אַלע איז צו אַדאַפּט אַ גאָר וועגאַן דיעטע - יי-פֿרייַ און מילכיק-פֿרייַ.