קלעפּיק, פייַן, געשמאַק און אלץ אַזוי טרייסט, אַ טראדיציאנעלן יאָרקשירע פּאַרקין איז די שטאָפּן פון ווינטער נעכט און באָנפירעס.
יאָרקשירע פּאַרקין איז בפֿרט די נאָרדערן ענגליש פאָרעם פון גינגערברעאַד אָבער אַנדערש פּאַרקינס זענען קעראַקטערייזד דורך ווו זיי זענען געמאכט. יענע פון יאָרקשירע זענען די מערסט באַרימט און די אָנעס געמאכט עס נוצן אָוץ וואָס מאַכן זיי אַנדערש צו אנדערע. פּאַרקין איז טראדיציאנעלן געגעסן אויף באָנפירע נאַכט , 5 נאוועמבער, סעלאַברייטינג די גרויס דורכפאַל פון גוי פאַווקעס צו קלאַפּ אַרויף די הייזער אויף פּאַרליאַמענט אין 1605. גוי פאַווקעס איז געווען אַ יאָרקשערמאַן.
דעם פּאַרקין רעצעפּט איז גרינג צו מאַכן און קריייץ אַ שיינע, פייַכט, קלעפּיק שטיקל - כאָטש איר קענען עסן דעם שטיקל כּמעט מיד עס גאַט סטיקערער אויב איר ייַנוויקלען און קראָם עס פֿאַר עטלעכע טעג. די אנדערע שיינקייט פון דעם שטיקל איז גוט אין אַן ערנסט צין, קענען זיין געגעסן ווי אַ שטיקל אָדער וואַרעם ווי אַ קוגל מיט אַ דאַלאַפּ פון קאַסטערד און אַן אָלטערנאַטיוו צו שוואָם שטיקל אין אַ קלייניקייַט, געבן עס אַ מער אַוטומני טאַם ווי אַ ליכט זומער קלייניקייַט.
פּאַרקין איז איינער פון די בעסטער קייקס, איך ליבע עס, אָבער דעמאָלט איך בין פון יאָרקשער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 220 ג (8 אַז) ווייך פּוטער
- 110 ג (½ טעפּל) ווייך, טונקל ברוין צוקער
- 55 ג (¼ טעפּל) שוואַרץ טרעאַקלע / מילאַסץ
- 200 ג (1 קופּ) גאָלדען סירעפּ / פּאַפּשוי סירעפּ
- 110 ג (½ טעפּל) מיטל האָבערגריץ
- 200 ג (1 קנופּ גלעזל) זיך-רייזינג מעל
- 1 לעפעלע באַקינג פּודער
- 4 לעפעלע ערד ינגבער
- 2 לעפעלע ניסלעך
- 1 לעפעלע
- געמישט געווירץ
- 2 גרויס עגגס, געשלאגן
- מילך אויב דארף
ווי צו מאַכן עס
היץ די ויוון צו 140 ק / 275 פ / גאַז 1
- שמירן אַ 20 קם רענטגענ 20 קם (8 "רענטגענ 8") קוואַדראַט שטיקל צין.
- אין אַ גרויס שווער-באזירט שיסל צעשמעלצן די פּוטער, צוקער, טרעאַקלע, גאָלדען סירעפּ איבער אַ מילד היץ. דו זאלסט נישט לאָזן די געמיש צו קאָכן, איר פשוט דאַרפֿן צו צעלאָזן די צוזאַמען.
- אין אַ גרויס, ראַכוועסדיק באַקינג שיסל קאָך צוזאַמען אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ. ביסלעכווייַז לייגן די צעלאָזן פּוטער געמיש סטימינג צו דעקן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ און מישן ונ דורך.
- ביסלעכווייַז, קלאַפּן אין די עגגס אַ ביסל טייבאַלספּונז אין אַ צייַט. סוף לייגן אַ ביסל אַ לעפל אין אַ צייַט אויב די געמיש פילז טרוקן, עס זאָל זיין אַ ווייך שטיקל טייג. ברעכן געזונט.
- גיסן די געמיש אין די צוגעגרייט צין און קאָכן פֿאַר 1 ½ שעה ביז פעסט און שטעלן און אַ טונקל גאָלדען ברוין.
- אַראָפּנעמען די פּאַרקין פון די ויוון און לאָזן צו קילן אין די צין. אַמאָל קילן קראָם די פּאַרקין אין אַ ערנסט צין פֿאַר אַ מינימום פון 3 טעג אויב איר קענען אַנטקעגנשטעלנ עסן, איר קענען אַפֿילו לאָזן עס אַרויף צו אַ וואָך איידער עסן און די פלייווערז טאַקע אַנטוויקלען און די געמיש סאָפאַנז אַפֿילו ווייַטער און ווערן פייַכט און קלעפּיק. די פּאַרקין וועט האַלטן אַרויף צו צוויי וואָכן אין אַ ברייטהאַרציק קאַנטיינער.
הערות אויף פּאַרקין: עס איז אַ שיינע שטיקל שטיקל, אָבער אויך מאכט אַ פאַב פּודינג מיט אַ ביסל וואַניל ייַז קרעם אָדער גיין די גאנצע כאַזער, און האָבן קאַסטערד
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 876 |
| גאַנץ פאַט | 37 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 232 מג |
| סאָדיום | 472 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 135 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |