אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן דעם ספּייס
Ajwain, pronounced as uj- wine , is a "seed" often used in Indian cooking. Ajwain איז אַן יערלעך קרייַטעכץ און די געוויקסן און פרוכט - אָפט גערעדט ווי זאמען - זענען געניצט אין קוקינג. די זאמען זענען בלאַס קאַקי בונט, אָוווי שייפּט און קוקן ווי אַ קלענערער ווערסיע פון קומין זאמען . זיי זענען העכסט שמעקנדיק, סמעלינג אַ ביסל ווי טיים (ווייַל עס כּולל טהימאָל); זייַן ביטער טעם, אָבער, איז ענלעך צו אָרעגאַנאָ און אַנאַס.
Ajwain is also known as carom seed or bishops weed.
קוקינג מיט Ajwain
Ajwain איז מערסטנס פארקויפט אין זוימען פאָרעם זינט עס ראַרעלי - אויב אלץ - געוויינט ווי אַ פּודער אין ינדיאַן קוקינג. אויב איר אלץ דאַרפן די פּאַודערד פאָרעם, עס איז קעדייַיק צו קויפן די זאמען און מאָל זיי אין שטוב ווי פארלאנגט.
אין אינדיאַנישער קוקינג, Ajwain איז אָפט טייל פון די טאַדקאַ אין אַ שיסל. טאַדקאַ, אָדער טעמפּערינג, איז אַ קוקינג אופֿן וואָס אָיל אָדער פּוטער (רובֿ אָפֿט גהעע) איז העאַטעד ביז זייער הייס און גאַנץ בשמים זענען צוגעגעבן און געפּרעגלט, וואָס איז גערופן אַ כאַונק. עס איז געניצט אין קליין קוואַנטאַטיז און כּמעט שטענדיק געניצט צו קאָכן. דאָס איז ווייַל פון זייַן שטאַרק, דאָמינאַנט טאַם. דעם ייל און געווירץ געמיש איז דעמאָלט ינקאָרפּערייטיד אין לענטאַל קיילים, אָדער צוגעגעבן ווי אַ לעצט פאַרבינדן אָדער גאַרניש צו אַ שיסל.
Ajwain איז אויך געניצט אין גרינס קיילים (פֿאַר זייַן אָפּשיידנדיק טעם) און פּיקאַלז (פֿאַר זייַן פּראַזערוואַטיווע מידות). אין אַפגהאַניסטאַן, די זאמען זענען געניצט ווען באַקינג ברעדז און ביסקאַץ און זענען ספּרינגקאַלד איבער די שפּיץ.
היילונג מיט Ajwain
ווי קאָריאַנדער, קומין און פעננעל, Ajwain געהערט צו די אַפּיאַסעאַע משפּחה פון געוויקסן. ווען דיסטילד, Ajwain טראגט טהימאָל. עס איז געוויינט פֿאַר צייטן ווי אַ מעדיסינאַל ינגרידיאַנט אין ייַורוועדאַ, די הינדו סיסטעם פון מעדיצין אַז גלויבט אין וואָג אין דעם גוף. דאָ זענען עטלעכע וועגן Ajwain קענען באַפרייַען זיכער געזונט יילמאַנץ.
- ווי אַ דיגעסטיווע. טשעוו ביי זיך אָדער מיט אַ ביסל צוקער צו מאַכן עס מער סאַלאַטאַבאַל אין זייַן רוי פאָרעם. (Ajwain אויך האט פּראָפּערטיעס אַז העלפן רעדוצירן די פלאַטולענסע-קאָזינג ווירקונג פון בינז.)
- ווי אַ היילן פֿאַר שילשל, דיזענטעריע און ינדיידזשעסטשאַן. קאָכן אַ גלעזל פון וואַסער מיט 1 לעפל פון אַדזשוויין ביז די וואַסער איז רידוסט צו האַלב זייַן אָריגינעל באַנד. טרינקען דעם וואַסער.
- צו באַפרייַען סימפּטאָמס פון אַ קאַלט, ווי אַ סטאַפט נאָז. לייג 1 לעפל פון אַדזשוויין צו אַ שיסל פון בוילינג וואַסער און ייַנאָטעמען די פּאַרע.
- צו רייכערן רומאַטיק ווייטיק. Ajwain ייל מוזן זייַן געווענדט צו די אַפעקטיד טייל פון די גוף.