אַ אַמאַראָ (טייַטש "ביטער") איז די קווינטיסענשאַל איטאַליעניש נאָך-מיטאָג קאָאָרדינאַל, אַן ערבאַל ליקער געמאכט דורך ינפיוזינג אַלקאָהאָל מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון הערבס, רוץ, אַראָמאַטיקס, און בשמים.
די הויפּט קאמערשעל געשאפן ווערייאַטיז אַרייַננעמען Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca און Amaro Montenegro און עס זענען הונדערטער מער. פילע זענען געמאכט דורך מאַנאַסטעריז איבער איטאליע, ווייַטערדיק סענטשעריז-אַלט טראדיציאנעלן רעסאַפּיז וואָס זענען ערידזשנאַלי געגלויבט צו האָבן מעדיסינאַל פּראַפּערטיז.
דעם רעצעפּט פֿאַר אַ כאָוממייד ווערסיע פּראָווידעס אַ פּשוט אַמאַראָ אַז ס 'נישט צו זיס און ניט צו שטאַרק, וועגן 30% אַלקאָהאָל. א קליינטשיק גלאז וועט זיין זייער געשמאַק בייַ די סוף פון אַ מאָלצייַט, אַיידינג דיידזשעסטשאַן און פאַרשפּרייטן אַ וואוילגעפעלן וואַרעם דורך דיין ינסיידז. עס רופט פֿאַר עטלעכע עפּעס-טונקל וואָרצל און בשמים. דיין בעסטער געוועט פֿאַר געפֿינען זיי וואָלט זיין מסתּמא זיין אַ נאַטירלעך-פודז קראָם אָדער אַ האָמעאָפּאַטהיק אַפּטייק.
א כאָוממייד אַמאַראָ אויך מאכט פֿאַר אַ טאַקע אָריגינעל - און פיל-אַפּרישיייטיד - באַלעבאָסטע אָדער יום טוּב טאַלאַנט.
[Edited by Danette St. Onge]
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 לימענע באַלזאַם בלעטער ( מעליססאַ אָפפיסינאַליס )
- 5 סאַגע בלעטער
- 10 ראָוזמערי בלעטער (נישט ספּריגס)
- 1 פלאַוערינג שפּיץ פון אַ אייראפעישער סענטאַורי פאַבריק
- 15 דזשוניפּער בעריז
- 5 קלאָוועס
- 1 צימערינג שטעקן (1/2 אינטש לאַנג)
- 1 שטיק פלאָרענטינע יריס וואָרצל (אָריסאָ וואָרצל, צעבראכן אַרויף אין קלענערער ברעקלעך)
- 1 שטיק קאַלאַמוס וואָרצל (זיס פאָן, צעבראכן אַרויף אין קלענערער ברעקלעך)
- 1 שטיק געל גענטיאַן וואָרצל (ביטער שורש, צעבראכן אַרויף אין קלענערער ברעקלעך)
- 1 שטיק קאַרלינע טיסאַל וואָרצל (צעבראכן אַרויף אין קלענערער ברעקלעך)
- 2 פלאַוערינג מילך טיסאַל בלעטער
- 3/4 טעפּל פּלוס 2 טייבאַלספּונז קערל אַלקאָהאָל (עווערקלעאַר)
- 2 2/3 טעפּלעך ווייַס ווערמוט
- 2/3 טעפּל פּלוס 1 לעפל צוקער
ווי צו מאַכן עס
מאַסעראַטע אַלע די הערבס און בשמים אין די קערל אַלקאָהאָל פֿאַר 5 טעג אין אַ גרויס גלאז סלוי, טייטלי פֿאַרמאַכט. אויב עס איז וואַרעם און זוניק אויס, ייַנוויקלען דעם סלוי אין פינצטער פּאַפּיר צו האַלטן די ליכט אויס און שטעלן עס אין די זון צו אַראָפאַנג.
אין דער זעלביקער צייַט, פאַרבינדן די ווערמוט און די צוקער אין אַ צווייט גלאז סלוי, נאָענט עס טייטלי, און קראָם עס אין אַ קיל, פינצטער אָרט פֿאַר די זעלבע 5-טאָג צייַט; די צוקער וועט ביסלעכווייַז צעלאָזן.
נאָך 5 טעג, שפּאַלטן די אַלקאָהאָל דורך אַ פייַן-מעש זיפּ אין אַ ריין גלאז פלאַש, סטאַפּער עס, און קראָם אין אַ קיל פינצטער אָרט. אַריבערפירן די סטריינד הערבס און בשמים צו די ווערמוט-און-צוקער סלוי און לאָזן זיי אַראָפאַנג פֿאַר 7 טעג. דעמאָלט שפּאַנונג די ינפיוזד און סוויטאַנד ווערמוט דורך אַ פייַן-מעש זיפּ אין די פלאַש מיט די ינפיוזד אַלקאָהאָל. לאָזן די געמיש זיצן פֿאַר 1 טאָג, דעמאָלט פילטער (דורך אַ פּאַפּיר קאַווע פילטער). איר קענען, אין דעם פונט, אַריבערפירן דיין כאָוממייד אַמאַראָ אין אַן עלעגאַנט פלאַש, טייטלי קאָריערד. זאל עס עלטער אין אַ קיל, פינצטער אָרט פֿאַר בייַ מינדסטער 8 חדשים.